I'm Vivi糖糖媽(◕‿◕)

媽呀~終於訂到「RAW」了!!

RAW是由國際名廚江振誠回台灣開設的第一間餐廳

江振誠主廚20歲就成為台灣餐飲史上最年輕的法式料理主廚

更被時代雜誌譽為「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」

關於他的傳奇 這邊就不多介紹囉~大家可以估狗會更加了解喔~

頂著江主廚這樣的響亮亮的光環，RAW一開幕就一位難求

號稱「全台北最難訂的餐廳之一」真的是一點都不誇張~

不僅只能在官網訂，而且還只開放兩周內的訂位

vivi上官網搶了好幾次

每次都填完資料送出後 頁面轉一轉就出現"已無可預訂座位">_<

根本就是比誰家網路快嘛~~(翻桌   ╰（‵□′）╯)

還好~~RAW後來修改了訂位方式

雖然還是需上官網訂，但改成開放「兩個月內」的訂位

二話不說 當然立馬手刀搶訂!! :P

開放「兩個月內」的訂位訂比起以前終於容易許多啦~~(灑花)

訂位點我  http://booking.raw.com.tw/index-cn.php 

終於等到今天要來品嘗囉!

一進門就會被這個巨大的原木吧台吸引目光！流線的造型，現代感十足！

這是由國外設計師設計、台灣木工師傅打造的喔！

牆上有著江主廚對料理的理念

喜歡這種木質調的裝潢~

座位數有56個不算少，不過還好不會擁擠

但現場的音樂放的蠻大聲的 

有提供放包包的置物袋

RAW響應環保 不提供瓶裝水

餐桌的設計有個小小機關~

Menu和餐具都放在抽屜~

Menu有中英文版

有2680元與1850元兩種套餐價位，我們選的是2680元套餐

每人的水費是另外酌收，可以選礦泉水或氣泡水

服務生有推薦我們這裡的招牌飲料「荔枝氣泡飲」

想說第一次來就點一杯試試~

但點完這杯之後，那位服務生似乎感覺仍要我們再點一杯飲料 

而且臉上沒什麼笑容，感覺蠻冷酷的 Q_Q

心裡滿滿的黑人問號??? why???  飲料應該不是低消吧??? @@

就這樣 我們又點了一杯...... Orz    (其實沒那麼想喝飲料呀....)

加點：荔枝氣泡飲  (正確價格忘記了 好像是3百多元)

裡面有像白珍珠一樣的東西

但口感不像珍珠那麼Q，是荔枝口味的顆粒

另一杯的名稱我忘了 Orz

印象中是火龍果果汁加酒精去特調，上面的泡泡讓人有點密集恐懼症 XD

兩杯飲料我們沒有特別印象深刻，所以就不多描述了:P

這menu其實...........有看也沒有懂~哈哈XD

RAW的Menu只會寫出「食材」，不會寫出菜名

所以客人也不知道今天要吃什麼? 這樣上菜就很有驚喜感啦~

會根據台灣24節氣來變換菜色，每季的Menu都不同

選用台灣本土當令食材，「台灣味」經過RAW的創意重組後，變得非常不一樣！

今天上菜介紹的服務生Melody是位年僅18歲的可愛女生喔！(18歲~歐麥嘎..)

態度親切、口條也很好！18歲就這麼優秀~很棒呢!

一起來看看我們這次吃的  2680元夏季套餐 吧~~

(1).翠菓子、點心麵、香辣豆

這道前菜vivi自己很喜歡~

三種味道都不錯，是個下酒菜來著！  (老闆~快給我一杯啤酒!! )

翠菓子上面有撒芥末粉

看不出來是點心麵的點心麵:P

香辣豆

第1~2道之間 服務生有推薦我們加點麵包(150元)

這奶油跟外面的奶油不一樣 打得很綿密

對愛吃麵包的我來說 覺得很好吃耶！吃不完也可以打包喔~

(2).豬耳、豬頰、豬尾

menu寫這樣真的讓人猜不透吧 XD

下面長條狀的是將三種食材做成類似凍狀的口感，上面是檳榔心

檳榔心我喜歡！不過凍狀我吃第2個就有點怕怕的.... 

還有搭配夾著豬尾的小饅頭~不講還真的不知道是豬尾耶

口味也蠻不錯的！

(3).色、蛋

menu寫得這麼簡潔有力，完全霧沙沙，根本省話一哥來著:P

vivi猜想 會不會是三色蛋呢?

結果~~~登登~~~何止三色，RAW一次給你5色！XDDD

這應該是我今天最喜歡的一道了!! 

碗的底層裝的是馬鈴薯泥，服務生會將一旁的五種蛋放入碗中 (上圖是已經放完的)

蛋有：鮭魚卵、飛魚卵、海鱺魚卵?、皮蛋?、還有一個忘記了 QQ 

吃的時候不要攪拌，每種蛋要和下面的馬鈴薯泥一起吃

每口都有不同風味~我愛！

超級喜歡！

(4).台梗9號、桂丁雞、青蔥

這道有點米漢堡的概念:P

上面這層薄薄的大家猜猜是什麼?

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答案是~~~~~~雞皮!!!  猜對了嗎? 超特別的!!

這道比較重口味，酥脆的雞皮搭配Q彈米飯、雞肉絲與青蔥

連不愛吃蔥的我也吃光光唷~~

(5).香椿、干貝味噌、水蓮

下圖右邊是干貝膏配上米果粒，底下有香椿醬，吃起來鹹鹹的很奇妙~

上面一條的是麵包，可沾湯或干貝膏食用，不過麵包我覺得偏乾硬

下面貝殼裡的是洋蔥湯，看起來很像醬油齁 XD    

不過這湯vivi覺得太鹹了，喝2口就放棄了   

另外這是水蓮裡面包著干貝一起炸，綜合了野菜和海鮮的味道~

(6).文蛤、泥火山豆腐、胡麻葉

這道有點義大利麵的fu~

泥火山豆腐口感很紮實，和一般豆腐吃起來不一樣 (我比較喜歡傳統的豆腐口感~哈!)

而且這道味道比較清淡 vivi沒那麼喜歡:P  

(7).紅條、龍葵、蠶豆

這道是今天的主菜~紅條魚肉算蠻嫩的，味道清爽

不過比起前面幾道，這道的驚喜感好像少了許多 XD  (主廚別打我阿...)

(8).迷你梨、手指檸檬、烤棉花糖

這道外型很討喜可愛~

梨子外面包裹著棉花糖去烤  烤過的棉花糖還不錯，不會太甜膩

但其實我不太敢吃加熱過的梨子 (＞﹏＜)

所以只把棉花糖扒了，梨子就留著啦:P 

最後，餐廳送上蝶豆花冰沙棒

讓人去油解膩、順便消暑一下，為今天的餐點畫下句點囉~

吃飽囉~是該起來動一動閒晃一下:P

猜猜這是哪邊?

將將~~~這一間一間像水桶?酒桶?橡木桶? 的是.................廁所！

因為每間都是獨立的盥洗空間，有自己的洗手台，所以廁所沒有分男女喔！

最後~可愛的Melody帶我們去參觀廚房

開放式的廚房讓客人可以看到大廚們忙碌認真的樣子

<vivi小感想>

我想，來RAW不是來吃大魚大肉的，如果抱著這樣的心態來吃可能會失望了

如果以價位、食材是否高檔、食物的份量去評斷RAW也會有失公平 

這是一間來品嘗主廚「創意」與「巧思」的餐廳！

什麼是「台灣味」? 一般想到的可能是滷肉飯、麵線、鹹酥雞....等

在RAW，江振誠賦予新的解釋：「起源於這裡，在這裡產生的，就是台灣味！」

在RAW，你會對「台灣味」有全新的想法！一種離開這邊就吃不到的味道！

 RAW真的完全顛覆我平常對食材的既定印象了！

原來食材可以這樣玩！這樣有變化！

看著Menu你不禁會納悶：

這些食材感覺都很常見、很普通阿? 會有什麼新變化？

這些食材搭配在一起怎麼好像怪怪的，這樣會好吃嗎?

然而一上桌時，卻又讓人很驚豔！

沒有菜單、沒有菜名，只有一張有看沒有懂的食材表

用普通不過的在地食材，卻端出嶄新的台灣味

你絕對想不到 這些普通食材上桌後會被改造成什麼樣的新滋味~

你也絕對猜不到 下一道菜上桌時 會迸出什麼樣的新火花~

我想，這就是RAW的迷人之處！

每道菜份量看起來好像不多，但實際8道吃下來，卻是有飽足感的~

吃完夏季套餐，不禁開始期待何時要換秋季套餐? 哈哈！

是間讓人會想二訪的店！

RAW

地址：台北市中山區樂群三路301號

電話：(02)8501-5800

營業時間：週三～週日  (周一周二店休)

                      午餐：11:30-14:30 ／晚餐：18:00-22:00

官網：http://www.raw.com.tw/ 

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